關鍵字搜尋  
 
   
 
 
 
哪埵n玩
哪裡好吃
藝文活動
 


 
基隆》仁愛市場高CP值「鍋燒麵」堅持用大骨熬湯 字體:正常放大
 

傳統市場的二樓很少能做得起來,基隆市仁愛市場是個奇蹟,二樓賣魚賣菜賣肉,攤位間又穿插著賣衣服,賣麵,賣咖啡,修指甲,做美髮,亂中有序,加上許多美食名攤,CP值超高,能有今日榮景,背後其實有一段艱辛的故事。

 

pastedGraphic.png

 

人稱阿湯哥的市場前主委趙震茂說,他最早是在二樓賣生雞肉,賣了5年,生意慘淡,客人都在一樓買菜,很少爬上二樓,有一次到日本旅行3個月,伊能靜的母親介紹他去學煮鍋燒麵,他把技術學回來,改賣鍋燒麵,湯頭用大骨小火慢燉,這鍋麵一賣就20多年。

 

pastedGraphic_1.png

 

他今年82歲,攤子交給兒子趙俊麟,和女兒趙惠如經營,他每天都會來看一看。趙俊麟說,每桶大骨要熬一個鐘頭,一天要熬十多桶,大骨湯一定要熬到一定程度才有味道,一天十多桶十多個小時都在熬湯,晚上打烊就熬,湯是麵的靈魂不能馬虎,這也是他的堅持。

 

許多老顧客都是衝著他的湯來的,王杏如說,她很少喝湯,但這裡的湯她很喜歡,有濃濃海鮮味,而且他的湯是日本回來的,好好喝。市場主委王泓四說,最近也有不少年輕人進來開店,現在是一位難求了,市長林右昌曾建議延長營業時間,但很多店家清晨5點多就去備貨,賣到晚上,收好攤已是晚上10點,太累了,想來吃美食民眾還是早一點來。

 

pastedGraphic_2.png

日本學回來的鍋燒麵,堅持大骨熬一小時以上的湯頭,是鍋燒麵好吃的關鍵。

 

 


~~~~~~~~~~~~~~~相關訊息~~~~~~~~~~~~~~~
基隆》仁愛市場隱藏版美食「握壽司」鮮度沒話說
道地日本味在台灣! 網友呼聲最高的日式拉麵是哪間?
想吃先排隊!台中超夯牛肉火鍋 牛肉丸子塞滿鍋


| 上一筆 | 下一筆 | 回列表|
 
 

 

   
  © 2010 aa-rich. All Rights Reserved | Login訂閱電子報|