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台南》阿憨鹹粥 湯頭鮮美入口即化 字體:正常放大
 

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阿憨鹹粥是當地知名美食。

 

「阿憨鹹粥」是由祖籍泉州的鄭極所創辦,自1946年在台南石樁臼廣安宮前設攤賣粥,以南台灣特產虱目魚為主,做成泉州式半粥料理,湯頭鮮美,入口即化,因其乳名「阿憨」而揚名府城。

 

台灣南、北部吃粥大不同,南部人喜歡以海產入味,做成飯湯;北部大多是廣式的肉粥品。而泉州式的半粥料理是把飯煮硬一點,再加到湯裡煮,吸取湯頭入味,但仍保有飯粒口感。

 

阿憨鹹粥

地址:台南市北區公園南路169

營業時間:06:30~22:00

電話: 06 221 8699

 

延伸食記:

https://zineblog.com.tw/blog/post/42810898

http://changfong.pixnet.net/blog/post/43457984

 

 


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